„The Undone Heart” zeigt die ganze Bandbreite von New York Polyphony außerhalb der Welt der geistlichen Renaissance-Polyphonie. So erklingen im Programm Madrigale der Renaissance von Orlando di Lasso und Maddalena Casulana, Lieder der deutschsprachigen Romantik, aber auch zeitgenössische Kompositionen von Paul Moravec und Ivan Moody, teilweise Auftragsarbeiten für das Ensemble. Eine Besonderheit stellen die Arrangements des amerikanischen Vokalquartetts »The Revelers« aus den 1920er Jahren dar, Vorbild für die Comedian Harmonists. Sie wurden von Craig Phillips, dem Bass des Ensembles, für seine Doktorarbeit wiederentdeckt und für New York Polyphony editiert.